調整甜度，嘗試用濕性打發的方式，並降低麵糊等待時間
鍋子的溫度約140 – 145℃為主，麵糊下鍋時，離平底鍋約1-2cm，慢慢的下麵糊
煎到麵糊表面有些小泡泡，霧霧的感覺，再翻面；再煎個一陣子，關火悶一下
這次的嘗試，我把銅鑼燒的餅皮吃完，終於沒有給豬豬吃的
但，整體味道還是偏甜，外皮有點脆脆，蠻好吃的 XDDD
我喜歡外層有脆脆的感覺，如果咬起來再更鬆軟一些就更好的
材料
| 材料 | 份量 | 說明 |
|---|---|---|
| 雞蛋 | 1 顆（常溫） | 蛋黃、蛋白分開 |
| 細砂糖 | 18 g | 蛋黃 8 g／蛋白 10 g |
| 蜂蜜 | 3 g | 只留香氣，不拉前甜 |
| 牛奶 | 20 ml | 保濕用（甜度降後不能太少） |
| 低筋麵粉 | 38 g | 不變 |
| 玉米粉 | 7 g | 防粉味、讓口感細 |
| 泡打粉 | 0.5 g | 配合蛋白，不需要多 |
| 鹽 (醬油) | 0.2 g（一小撮） | 關鍵：壓甜、拉香 |
| 醋 | 1小匙 | 加入蛋白，穩定打發 |
| 植物油 (奶油)(煎鍋) | 極少 | 只留油膜 |
作法
- 把蛋黃和蛋白分開
- 蛋黃 + 糖(8g) 攪均，再加入蜂蜜攪均，加入牛奶攪均，加入1小匙醬油
- 過篩麵粉(麵粉+玉米粉+泡打粉) 和 蛋黃加在一起，切半攪到無乾粉即可(不要過頭)
- 蛋白 + 醋(1小匙)，用中速打發到有大泡泡
- 加入剩下的糖(10g)，一樣中速打發到泡泡比細緻，就要開始注意不過過頭，拉起來是蛋白要能彎彎的
- 先把打發後的，蛋白加入1/3至蛋黃，攪均 (切半攪，不要過頭)
- 把再蛋黃加入蛋白，攪均 (切半攪，不要過頭)
- 放置約2分
- 熱鍋到160℃，再等個10秒，塗一些奶油在鍋子，再等個20秒，擦掉奶油 (要擦乾淨)
- 再熱鍋到140℃，就可以開始倒麵糊，煎餅皮
- 煎到上層有小氣泡，霧霧的感覺，就可以翻面的
小狗洞 
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