銅鑼燒練習沒什麼進展，感覺口感就少了一些，
以食材的種類銅鑼燒和舒芙蕾都差不多，
所以我來練習舒芙蕾。
練習下來，感覺有比澎澎的，但口感不會綿綿的感覺，
有可能是因為用湯匙倒的關係，所以高不起來，
外面不會像銅鑼燒一樣，外面烤的脆脆的。
材料
| 材料 | 份量 | 說明 |
|---|---|---|
| 雞蛋 | 1 顆（常溫） | 蛋黃、蛋白分開 |
| 細砂糖 | 16 g | |
| 牛奶 | 20 ml | |
| 低筋麵粉 | 26 g | 不變 |
| 泡打粉 | 0.2 g | |
| 香草精 | 1小匙 | (選擇) |
| 醋 | 1小匙 | 加入蛋白，穩定打發 |
| 植物油 (奶油)(煎鍋) | 極少 | 只留油膜 |
作法
- 把蛋白 / 蛋黃分開
- 蛋黃加入1/3細砂糖攪均，如果有香草精可以加一些，再加入牛奶
- 過篩麵粉(麵粉+泡打粉) 和 蛋黃加在一起，切半攪到無乾粉即可(不要過頭)
- 蛋白 + 醋(1小匙)，用中速打發到有大泡泡
- 分二次加入糖，到濕度打發即可(拉起來蛋白是彎的)
- 打發的蛋白加入1/3到麵糊，切半攪均
- 再把麵糊倒入蛋白，一樣切半攪均 (不要過頭)
- 加熱平底鍋，塗油，再用紙巾擦乾
- 鍋內溫度約130-140左右，倒麵糊(低低的慢慢的倒)，分二次倒
- 蓋鍋子，用蒸的，蒸熟；火不能太大
小狗洞 
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